1.形态上极易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解，造成心脏骤停的剧毒性毒菌，死亡率极高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。火炭菌则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。亚稀褶红菇是引起我市中毒死亡最常见的毒菌类群。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别，安全起见，建议不采、不食。

  2.菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托或环形棱纹菌托（即头上戴帽、腰间系裙、脚上穿靴）的白色鹅膏菌类多为剧毒的毒菌，会引起肝脏等多种脏器坏死，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡。这是我省引起中毒死亡最常见、毒性最强的毒菌类群，是我市导致死亡人数第二多的毒菌类群。

  3.形态似黑木耳类的野生菌，辨别方式为置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱）或热水（≥60℃）中，浸泡约1分钟，若有大量褐色至黑色色素析出，水变为深褐黑色，即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的毒菌——叶状耳盘菌。误食此菌会引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类反应，有灼伤针刺样疼痛，严重者因咽喉水肿窒息而亡。

  4.菌褶有浅绿色至青色色泽的为毒菌大青褶伞，误食此毒菌常引起严重肠胃系统疾病，严重时会造成肝脏等脏器和神经系统损害。

  5.菌褶幼嫩时白色至乳白色，成熟时深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，常见的如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶粒鬼伞等属于鬼伞类毒菌。此类菌幼嫩时可食，成熟或接近成熟菌褶变黑色后，误食容易引起肠胃系统疾病，出现腹痛、呕吐等胃肠炎症状，损害健康。

  6.菌盖斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌相混淆，误食后会发生神经型、胃肠炎型等中毒症状，危害健康。

  7.有刺鼻、恶臭、鱼腥、辛辣等气味的；或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的，多为毒菌，误食会引起中毒。     
        （市食安委整理）